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PALETILLA DE CORDERO CON CERVEZA:
Ingredientes para 4 personas: 1 paletilla de cordero, 2 cebollas, 3 zanahorias, 3 o 4 dientes de ajo, 1 cerveza, aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN: Se salpimenta la paletilla de cordero y se pone al horno en una bandeja hasta que esté dorada, se añaden las cebollas, las zanahorias y los ajos, y cuando ya casi esté cocida se añade la cerveza y se deja hasta que se haya evaporado el líquido.

 


MUSLO DE CORDERO AL HORNO:
Ingredientes para 4 personas: 1 muslo de cordero deshuesado, 3/4 de kg de patatas, unos cuantos dientes de ajo, 2 cebollas grandes, 100 gramos de tomates maduros, 1 taza de vino blanco, 1 trozo de canela, 1 hoja de laurel, el zumo de un limón, sal y pimienta.

ELABORACIÓN: embutir el muslo con los ajos cortados en láminas, salpimentar la carne y ponerla en el horno (no muy fuerte). Deje cocer una hora. Luego tire el zumo de un limón, añadirle la cebolla y el tomate triturado, el laurel, la canela y la mantequilla. Ponga un poco de agua y vuelva a poner al horno, y ya sólo queda darle vueltas de vez en cuando para que se dore.

 
 


LECHAL AL HORNO:
Ingredientes para 10 o 12 personas: 1 cordero lechal, sal y agua.

ELABORACIÓN: el cordero una vez cortado en cuartos se marca cada cuarto con tres golpes. Se calienta el horno y cuando esté caliente se deja a una temparatura media, se le echa un vasito de agua a cada cuarto y se deja cocer. Cuando ya esté casi cocido se pone sal y se enciende el grill para que se dore. El tiempo de cocción es entre 1'5 y 2 horas.

 
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